铁锅呈现黑色的原因通常有以下几点：
表面氧化铁层：
铁锅在使用过程中，表面会形成一层氧化铁层，这层氧化铁层会使铁锅表面呈现黑色。
食物残渣和油渍：
烹饪过程中，食物的残渣和油脂可能会附着在锅底，经过高温后发生碳化，也会呈现黑色。
铁锅氧化：
铁锅的材质容易氧化，尤其是遇水时，容易发生氧化反应，形成黑色的水垢。
未开锅或开锅不当：
新铁锅在使用前需要经过开锅处理，如果未正确开锅，容易出现擦出黑色的情况。
火力过大：
炒菜时火力过大，可能导致锅体温度过高，使铁元素氧化并脱落，形成黑色物质。
清洁不当：
烹饪后没有彻底清洁干净，残留的食物在下次加热时可能发生碳化变黑。
防腐蚀处理：
铁锅在生产过程中可能经过特定的防腐蚀处理，如有机硅处理或磷化处理，这些处理可能使铁锅表面呈现黑色。
铁锅在使用后应及时清洗并擦干，避免生锈和氧化。如果铁锅在使用过程中变黑，可以尝试用食醋和清水进行清洗，或者使用专门的清洁剂进行处理。
