牛仔（英文：cowboy；西班牙文：vaquero）是指在美洲牧场上照顾牛、马等牲畜的人。他们的工作包括放牧、交易牛群、维修栅栏、管理牧场设备等，通常在户外工作长达12到14个小时，工作既繁重又具有一定的危险性，而且报酬较低。在西方文化中，牛仔也指一些经验丰富的马术专家和牲畜驯养者。
牛仔这个职业源自19世纪三四十年代的美国西部，当时他们骑马驱赶牛群，执行各种牧牛工作，是那个时代美国西部边境地区的重要人物。随着时间的发展，牛仔文化逐渐形成，并影响了整个西方社会，特别是在时尚领域，牛仔裤等牛仔服饰成为了一种流行的时尚符号
