鹅头之所以贵，主要原因可以归纳为以下几点：
产量低：
狮头鹅的产蛋率非常低，一般需要养殖两年以上才会开始产蛋，且年产蛋量有限，通常在30个左右，远低于普通鹅的产蛋量。此外，狮头鹅的孵化成功率也不高，这进一步增加了其养殖成本。
养殖成本高：
狮头鹅的养殖周期长，至少需要3年时间，而且饲养成本比普通肉鹅高出许多。成年鹅的日常喂养成本至少1块钱以上，而且还需要承担更高的风险，如生病、踩踏和斗殴等。
营养丰富：
狮头鹅的鹅冠上的肉瘤含有丰富的胶原蛋白、维生素和胶质，被视为全身上下最精华之处。这种独特的营养成分使得狮头鹅在美食市场上具有较高的价值。
稀缺性：
由于产量低和养殖成本高，狮头鹅的供应量相对较少，这种稀缺性也推高了其价格。物以稀为贵，使得狮头鹅的价格远高于普通鹅头。
市场需求：
狮头鹅因其独特的口感和营养价值，受到许多高端餐厅和消费者的青睐。这种市场需求也进一步推高了狮头鹅的价格。
综上所述，鹅头之所以贵，主要是因为其产量低、养殖成本高、营养丰富、稀缺性以及市场需求等多种因素共同作用的结果。
