炒菜糊锅的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决 *** ：
火太大
炒菜时火候过大，特别是刚学会做饭的新手，容易控制不好火候，导致糊锅。
解决 *** ：控制好火候，先用中小火将锅烧热，再放油，避免大火直接炒。
油温过高
油温过高容易糊锅，特别是在加入蔬菜时，如果油温过高，蔬菜容易烧焦。
解决 *** ：控制油温，确保油温适中，可以在油热后放入蔬菜，避免高温油炸。
油太少
炒菜时油太少，蔬菜容易烧焦并糊锅。
解决 *** ：适当增加油量，确保食材在油中充分煎煮，避免因油少而糊锅。
翻炒不均匀
在炒菜过程中如果没有定期搅拌翻炒，蔬菜容易糊锅。
