要鉴别蜂蜜的真伪和质量，您可以参考以下 *** ：
视觉检查
观察蜂蜜的颜色和透明度。真蜂蜜通常呈深黄至琥珀色，透明或半透明。
检查蜂蜜是否有发酵、结晶或混入夹杂物等现象。
嗅觉检查
闻蜂蜜的气味，真蜂蜜有自然的花香味，而假蜂蜜可能有化学味或异味。
味觉检查
品尝蜂蜜的味道，真蜂蜜口感细腻，甜而不腻，可能有轻微的酸味。
注意蜂蜜中是否有过多的添加剂味道，如糖水味、咸味等。
触觉检查
检查蜂蜜的稠度和结晶情况。真蜂蜜在低温下会结晶，形成细腻的晶体。
用筷子或手指挑起蜂蜜，真蜂蜜能拉丝，而含水量高的蜂蜜则不易拉丝。
其他测试 ***
火焰测试：点燃蜂蜜，真蜂蜜会发出轻微的噼啪声，而假蜂蜜可能燃烧产生黑烟或气味。
纸巢测试：将蜂蜜滴在纸上，真蜂蜜会被吸附在纸上，不容易流动。
水溶性测试：将蜂蜜滴入水中，真蜂蜜会慢慢溶解，而假蜂蜜可能会迅速溶解或形成沉淀。
购买渠道
选择正规商家和品牌购买蜂蜜，避免来源不明的蜂蜜。
专业检测
如果有条件，可以将蜂蜜送至专业检测机构进行成分检测，如糖分、水分、淀粉酶值等。
请记住，鉴别蜂蜜的真伪和质量需要综合考虑多个因素，包括外观、气味、口感、结晶状态等。同时，购买时注意查看标签和生产信息，确保产品合法合规
