芒果之所以有臭味，主要是因为它们是 热带水果，热带水果一般都有臭味，但随着空气的挥发，臭味会转变为香味。如果芒果密闭封装，空气无法流通，臭味就无法挥发，因此会感觉到臭味。此外，如果芒果没有成熟就被摘下并运输，其臭味可能会更明显，因为未成熟的芒果含有较多的果胶和单宁等物质，这些物质在储存过程中可能会产生不良气味。
具体来说，芒果的臭味可能来源于以下几个方面：
芒果皮的味道：
很多人认为芒果皮本身带有一点臭味，这种臭味在芒果未成熟时尤为明显。
未成熟的苦涩味：
未成熟的芒果含有较多的果胶和单宁，这些物质可能产生苦涩的味道。
过于成熟的发酵味：
过于成熟的芒果可能会发酵，产生酒精味或其他怪异的味道。
芳香物质的挥发：
芒果含有多种芳香物质，这些物质在储存过程中挥发，可能产生独特的香气，这种香气在有些人看来可能感觉怪异。
需要注意的是，如果芒果的臭味非常浓烈，并且伴随其他不良症状（如发霉、发黑等），则可能是芒果已经变质，不应继续食用。
