淡菜煮不开可能有以下几个原因：
1. 淡菜死亡：当淡菜死亡后，其内部的肌肉会失去收缩力，导致壳无法打开。
2. 水温过高：如果水开了之后再煮淡菜，可能会因为水温过高而导致淡菜蛋白质迅速收紧，从而无法打开壳。
3. 淡菜毛：淡菜上的毛一般不建议食用，如果食用了可能会影响口感，并且有可能导致消化不良。
确保淡菜煮得开的 *** 包括：
使用新鲜淡菜，新鲜的淡菜一般可以直接放到锅里煮，不用加水，等口子开了基本上就熟了。
如果不经常吃淡菜，可以煮得熟一点以确保安全健康。
吃之前务必确保淡菜已经煮熟，以杀死可能存在的细菌，避免食物中毒。
