梅花之所以能够耐寒，主要归因于以下几个方面的特点：
生理结构
梅花的花瓣上有一层特殊的蜡质，这层蜡质可以保护花朵不受严寒伤害。
梅树的枝干细腻紧实，有助于储藏水分，减少水分蒸发，从而增强了御寒性。
适应性
梅花能够在-10℃甚至-25℃的低温环境中生长，表现出较强的耐寒能力。
梅花的根系也相对耐寒，使其能够在寒冷地区生长。
环境因素
冬季干燥的气候有利于梅花积累营养物质，促进花芽的发育和开花。
梅花是短日照植物，冬季昼短夜长，光照时间短，适合梅花开放。
开花条件
梅花的更佳开花温度一般在-5~7℃，这个温度范围与南方冬季的气温相符合。
当旬平均气温达到约7℃时，梅花就开始开花，对温度变化非常敏感。
需要注意的是，虽然梅花具有一定的耐寒性，但并不是所有品种的梅花都能抵抗极低温，例如杏梅和樱李梅系的品种可以抵抗零下二十摄氏度的严寒，而一般的梅花品种则不能。
