柠檬黄（Tartrazine）是一种食用色素，化学名称为1-（4-磺酸苯基）-4-（4-磺酸苯基偶氮）-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐。它是一种水溶性的偶氮染料，通常呈现为鲜艳的嫩黄色。柠檬黄广泛用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。
柠檬黄在食品工业中作为增色剂，能够使食品和饮料呈现出吸引人的外观，增加产品的视觉吸引力。然而，柠檬黄也可能引起一些健康问题，如过敏反应，对某些人来说，接触或摄入柠檬黄可能导致皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏症状。此外，有研究表明，食用柠檬黄可能会影响儿童的行为。
在使用柠檬黄时，应遵循相关的法规和标准，确保消费者的安全。
