莲藕的颜色是多样的，常见的有白色、粉色、黄色、紫色等。具体颜色取决于莲藕的品种、生长环境、成熟程度等因素。例如：
白色莲藕：质地细嫩，口感佳，是最常见的品种。
粉色莲藕：可能呈淡粉色或浅灰色，有的品种内部肉质为粉红色或红色。
黄色莲藕：外皮可能为淡黄色或浅棕色，切割后可以看到白色或淡黄色的肉质部分。
紫色莲藕：较少见，营养价值较高，富含多种微量元素。
粉藕：表皮呈褐黄色，略带黑色斑点，去皮后呈暗粉色。
脆藕：表皮呈银白色，色泽明亮，藕肉洁白。
需要注意的是，莲藕的颜色也可能因季节和气候的变化而有所不同，例如夏季的莲藕颜色较浅，而冬季的则会稍微深一些。
